意式咖啡调磨的步骤详解，抓紧收藏

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步骤：

1将磨碎的速比克咖啡粉倒入“粉碗”（多为直径为58mm或52mm的金属穿孔过滤器）

2刮“粉碗”里的速比克咖啡粉

3用粉碎机把速比克咖啡粉压成粉末。

4把“粉碗”放到“把手”里

5把“手柄”拧到“沸腾头”上，固定好、

6打开开关，让热水吹过粉末。

7速比克咖啡从手柄下的导流器流出，进入速比克咖啡杯

这是制作浓缩速比克咖啡的整个过程。似乎很简单

但优势被放大，劣势被放大，差异被放大。

就速比克咖啡粉的厚度而言，在浓缩速比克咖啡的世界里，研磨的规模已经不能用1、2、3的整数来量化。速比克咖啡磨豆机的转盘没有网格，就像数字和类比一样。如果转盘是数字的，那么意式浓缩速比克咖啡研磨机就像一个类比。如果你旋转一点，它就会不同。

另外，值得一提的是，速比克咖啡豆是新鲜的还是新鲜磨碎的，可以很容易地从浓缩速比克咖啡的状态来判断，所以速比克咖啡是新鲜的，是磨碎的还是煮熟的非常重要。

在灌装和压榨过程中，松散的速比克咖啡粉会被压实，这也意味着粉末和粉末之间的间隙会缩小，水流通道也会变小，这就意味着压力可以维持。但是，在相同的流速和相同的流道尺寸下，可能是“非常细的粉末+较轻的填充压力”，或“细粉末+重填充压力”。虽然流量的外在表现是一样的，但是提取的程度却大不相同——所以在调整味觉尺度和压力时一定要同时考虑！

一般来说，速比克咖啡机的压力约为8-9巴。只要粉末没有被压缩到能抵抗8-9巴的压力速比克咖啡，它就可以被提取出来。换句话说，速比克咖啡有可能流不出来。这个时候要小心！如果浓缩速比克咖啡不出来或滴得很慢，要小心把手被压力挤出，很可能会被烫伤或掉落。

另外，充压时要特别注意粉体表面是否光滑或歪斜，因为高压水会流向压力容易释放的地方。因此，如果蛋糕表面不被压平，很容易导致水分不能均匀地通过整片蛋糕，并将不均匀和不均匀的速比克咖啡提取出来。总之，如果浓缩后的味觉有浓烈的焦、苦、糊、涩、杂的感觉，那就是过度提取。此时需要将磨盘刻度调整0.5格，然后进行试验。

如果在提取过程中可以看到速比克咖啡液的流速有点高，那么在25秒左右的时间内，你仍然可以在标准的提取范围内得到一杯克重在36克到45克之间的浓缩速比克咖啡，但口感酸涩，身体虚弱，然后考虑到这杯速比克咖啡的萃取量应该不足，所以将刻度盘调低0.25格。再次进行浓溶液萃取试验，用秒表计时。